Les lipides qu’on mange sont absorbés par l’intestin, puis transportés dans le sang sous forme de lipoprotéines, les véhicules des lipides dans le corps pour atteindre leurs cibles.
Les deux lipoprotéines principales sont :
Les LDL (mauvais cholestérol) livrent les graisses dans le corps.
Les HDL (bon cholestérol) ramènent l’excédent vers le foie, pour l’éliminer.